中国是世界茶文化的起源地，茶是怎么来的，唐代陆羽在《茶经》中说道:“茶之为饮,发乎神农氏。”在正式的典籍中最早可以追溯到西周（公元前年起），东晋时期常璩编撰的地方志《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”起源于巴蜀，最早是诸侯进贡的贡品。
古代道士深谙养生之道，通过食饵来达到延长寿命的目的，对茶文化的发展与推广起到了很大的作用。是以至今为止在中国广大群众的认知里喝茶==养生。
在古代喝茶可不止是养生，上到天子下到黎民，不管是日常生活，还是重大活动，都少不了茶的身影。茶可以是主人用来招待客人必备品，可以是文人雅士闲情赋诗的消遣品，也可以是饭桌上“以茶代酒”推辞又不失敬意的代替物。
饮茶是人与自然的交流，在饮茶中人们得到的不止是停留在味蕾上的微苦，更有在品茗时内心的宁静。一个内心浮躁的人，是难以真正品出茶味的。中国的茶文化更是融入了儒、道、佛的哲学思想，许多人也常在饮茶中思考人生，在不同的心境、不同的环境下与不同的人品茶都将有不同的感受。
中国的茶系可分为六大类，每类茶都有不同的益处。
绿茶：抗衰老、降血脂、防动脉硬化、美白、瘦身减脂等，代表茶如碧螺春、龙井；红茶：品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿等，代表茶如金骏眉、滇红；乌龙茶：美肤，抵抗衰老、瘦身等，代表茶如：大红袍、铁观音；黑茶：解油腻、顺肠胃、利尿解毒、降低烟酒毒害、降血压血糖等，代表茶如：熟普洱、青砖茶（三尖四砖花卷）；黄茶：保护脾胃，提高食欲，帮助消化，代表茶如君山银针、蒙顶黄芽；白茶：抗辐射、抗氧化、养心、养肝、养目、养神、养气、养颜等，代表茶如白毫、贡眉。
茶艺与茶具从古至今也经历了许多变化
唐朝煮茶，“茶与水混合，茶或先或后，水或冷或热，置炉上火煮，直至煮沸。煮茶法简便易行，可酌情加盐、姜、椒、桂皮、橘皮等调饮，也可不加任何佐料清饮。”“茶圣”陆羽在煮茶上基础上又做了规范，称为煎茶。
宋朝点茶包括“炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试”等一整套程序，宋时还盛行斗茶，评比茶的质量和点茶技艺的方式。
明清瀹（yue，四声）饮，即以沸水直接冲泡茶叶，很像我们今天的泡茶法。
唐代的茶一般为绿色，是以多青瓷与白瓷，宋代的茶色多白色，是以多黑瓷，蔡襄《茶录》：“茶色白，宜黑盏。”
明朝流行直接冲泡茶叶，因此多了许多带盖的茶碗，以及紫砂壶泡茶也于此时盛行。
明末至清朝，盛行“盖碗茶”，这种带盖的茶碗更适合冲泡茶叶，后来人们又在带盖的茶碗下加了茶船。这种由茶盖、茶身、茶船三部分组成的茶杯被成为“三才杯”，三才即“杯盖、杯托、杯身”，分别代表“天、地、人”，寓意“天盖之、地载之、人育之”，体现的是“天人合一”，这也是因道家思想的影响。
我们在古装剧中常会看到人物端着杯子喝茶，好不端庄优雅，但其实这种喝茶方式起源于唐朝却盛行于清朝，往前人们喝茶更多的是用茶碗、盏等。
鲁迅先生也曾在《喝茶》中高度评价过盖碗茶：“喝好茶，是要用盖碗的。”
喝盖碗茶，在品茶时，左手端茶船，右手捏住茶盖将茶叶刮到一旁把茶汤吸进去，喝茶时三种器具间不能发出摩擦碰撞的声音。林妹妹这段喝茶，堪称完美。
盖碗茶还有许多暗语：
茶盖朝下靠着茶托暗示小二要加水；茶杯盖上并在茶盖上放上一些小物件，暗示要离开一会，小二会帮客人看管茶和座位；茶盖朝外斜靠暗示你是外地人在本地遇到了困难，小二看到之后就会在茶楼里寻找并介绍双方认识；茶盖立起放在茶碗旁暗示钱没带够想赊账；茶盖朝上放进茶碗里暗示茶喝完了，小二可以来收桌子了。除却中国的茶文化，日韩也有茶文化，日韩的茶文化虽源于中国，却在这基础上有了不同方向上的侧重发展。
“韩国所奉行的茶礼，是社会价值、人我关系的体现，也是对儒家伦理的的遵从；日本所恪守的茶道，讲究入味三分，从饮茶中体会禅的韵味，讲究“禅茶一味”；中国所推行的茶艺，体现的是生活美学，所映射的是茶人的生命情愫，是中国道家思想的实践。”
简单概括，中国茶道注重人与自然，日本茶道注重心与心，韩国茶道注重人与人。
即便现在人更喜爱咖啡，却也不可否认中国的茶丝毫不会逊色于咖啡，茶背后的文化与道更是咖啡难以媲美的。咖啡对人的提神醒脑是疾来疾去的，而茶更温和，茶中更有咖啡中没有的对人体有益的抗氧化剂。
只希望更多人能摒弃“喝茶是中老年人专利”这种观念。也许你觉得喝咖啡是时尚，可其实品茶更显得高雅。
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