丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
煮茶是一件雅事。
看过一首文人养菖蒲的诗句，“莫道幽人无一事，汲泉承露养菖蒲。”
汲泉承露，除了浇灌侍弄桌上的花草外，还很适合喝茶的意境。
汲了清泉，接了晨露。煮一壶好茶，是特别雅致休闲的事。
传统的开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
文人笔下的八大雅事，琴棋书画烟酒茶。
不论是俗，是雅，茶都是生活中的必需品。
茶，作为健康的饮品，喝茶的好处自然不用多说。
有了好茶，是煮着喝，还是泡着喝，另有一番讲究。
煮茶像是慢煮光阴，更多是为了消遣。
热闹的、温暖的煮一壶老茶，更适合冬季或早春天气比较冷的时候。
提到夏天喝老白茶，还是更推荐大家用盖碗冲泡的方式。
用盖碗原汁原味的泡出茶汤，逐冲的感受和品尝，更能喝到老白茶完整的滋味变化。
认真泡茶，不负茶味，亦不负老茶多年陈化的时光等待！
《2》
老白茶煮着喝，是不是更好的利用方式？
当然不是。
好茶，更推荐用盖碗冲泡。
相比盖碗冲泡，直接煮茶的做法不能展现细微的风味变化。
因为煮一壶茶喝，投茶量不需要太多，只要少量的茶就能煮成一大壶茶汤。
煮白茶的时候，-ml的水量，只要搭配2-2.5克干茶足矣。
如果投茶过多进去煮，很容易将茶汤煮浓、煮苦。
茶少，水少，再加上适当的煮茶时间，能煮出浓淡适宜的茶汤。
但说到最佳的风味效果，还得喝一喝盖碗泡出来的茶汤。
白瓷盖碗，有碗，有盖。
-ml的标准盖碗，投茶5克，沸水冲泡，快速出汤。
内在茶味丰富的高山白茶，在前七、八冲泡时，泡茶时间只需要7-8秒足矣，茶味释放已经足够精彩。
盖碗泡茶出汤后，还可以闻盖香，这是煮茶不能提供的。
不同温度状态下闻香，可以在杯盖上闻到香气的层次。
热闻的香，冷闻的香，变化不尽相同。
在喝茶尝味时，盖碗泡出来的茶汤更有层次感，汤感更饱满。
打一个比方，煮茶喝像是在吃大锅饭，盖碗泡茶是小厨房做出来的饭菜。
满满的一大壶茶汤，自然是尝不到精细、精妙的茶味变化。
而盖碗泡出来的茶汤，在正确的泡茶方法下汤水是很饱满的，有内容的。
小口的啜一口汤水，含在嘴巴里，舌面上能感受到滋味的变化。
盖碗泡茶，汤感更稠、更厚、香气落水更好、风味韵致更佳。
而煮茶的方式下，只能让人喝到大概的滋味。
在一定时间的煮茶下，茶汤的香气会伴随着沸煮的过程，散掉不少。
另外煮茶还少了揭盖闻香这一步。
煮一壶老白茶，对香气变化方面的感知，肯定会受影响！
泡好茶，要用盖碗。
喝好茶，要用盖碗。
从茶味欣赏的角度看，老白茶用盖碗泡着喝，当然要比煮茶好。
《3》
夏天喝白茶，究竟是泡，还是煮？
夏日气温高，更推荐大家泡茶喝，用盖碗泡好茶。
南方的夏季，高温，骄阳，空气里翻滚着热浪。
等到进入三伏天后，更是热得像是蒸笼那样。
这么热的天气，不适合慢条斯理的煮一壶茶。
特别是从户外回来，唇齿干燥，日高人渴漫思茶。
这时简单洗净了茶具，泡上一杯新茶解暑、解渴、揭燥气才是正经事。
用盖碗泡茶，时间很短。
烧沸一壶水后，直接注水冲泡，快速出汤，几分钟内就能喝到茶汤。
但煮一壶茶汤，要将煮茶的壶，煮茶的炉子收拾出来，洗净茶壶，备好老茶。
若是直接煮干茶，那推荐用热水煮茶。
要等壶内的水先烧沸后，再投茶入内进去煮。
连茶带汤一道煮沸后，停止加热，还要等壶内的茶汤止沸，再倒出茶汤晾至不烫嘴的温度，再去饮用。
多道步骤流程下来，煮好一壶茶，时间已经过去了近半个钟头。
在口干、舌燥的时候，要等到望眼欲穿，才能喝上茶。
另外，夏日阳气外放，燥热异常。
凉克热，清驱燥。
闷热的夏天里，泡上一杯清香的，鲜爽的，清润的新白茶，清心解暑效果更好。
如果是在夏天喝老白茶，那更要用盖碗冲泡。
品质优异，年份真实的，仓储到位的老白茶，每一分的茶味都很精彩，不容浪费。
细致的用盖碗逐次冲泡出汤，从第一冲喝到最后一冲，慢慢的将茶味泡淡。
在喝茶闻香品味的感受下，老白茶内部的有益物质才能更好的被人体摄入！
《4》
老白茶，什么情况下适合煮茶？
煮茶喝，是件雅事。
经过不低于三年时光陈化的老白茶，可以煮着喝。
但若想完整的欣赏茶味，盖碗冲泡的方式，效果更佳。
那在平常的生活里，什么才是煮茶的好时机呢？
第一种，闲暇时，煮茶消遣时光。
对很多朋友来说，闲下来的时候很喜欢喝茶。
如果时间宽裕，那可以尝试用“先泡后煮”的方式喝老白茶。
先用盖碗将茶味泡淡后，再将全部的叶底移入壶内煮茶。
冲泡后再煮叶底，既能充分利用老白茶的滋味，又可以感受泡茶和煮茶的风味，一举两得。
平时有练字、养花、画画的茶友，那可以煮一壶茶放在一旁，随喝随取，也不会耽误到手边的事情。
第二种，要招待特别多的客人时。
标准盖碗泡出来的茶汤，数量有限。
如果同时喝茶的人数，超过了四、五人，那容易出现一个尴尬的情况——茶汤不够分。
那这时候，主人就可以煮一壶好茶，招待亲朋了。
既能让大家都尝到茶味，也不会显得怠慢，实用性高。
第三种，天气比较冷的时候，煮茶驱寒。
听雪煮茶，向来是文人推崇的意境。
寒冬腊月里，煮一壶热茶，可以避免冻手冻脚的泡茶。
并且放在电陶炉上加热的茶汤，还有保温的功能，可以在冷天随时喝到热汤。
冷天的时候，喝几杯煮出来的暖茶，暖身暖胃，驱散防感冒的效果很好。
现代的城市生活里，夏天离不开空调房。
如果体质怕寒，空调吹多了感觉不舒服的茶友，也可以煮一壶老白茶放在办公室里。
煮好一壶茶，倒一杯放进马克杯里，捧在手上慢慢喝。
对预防感冒，预防“空调病”而言，也有不错的养生效果。
《5》
煮一壶老白茶，要避开哪些误区？
喝白茶，提及煮茶的话题，学问很多。
在煮茶的选择上，推荐煮上了年份的白茶。
新白茶，滋味清冽，风味清爽。
从实际的喝茶效果看，新茶宜泡不宜煮。
煮新白茶易出现苦涩味，不好喝。
另外煮茶时，不能将茶汤煮太浓。
浓茶伤身，对健康没好处。
煮老白茶，不是熬中药汤，可别长时间的熬煮。
将茶汤煮得极浓、极酽，煮出来的汤色酱红浓重，就很不适宜的。
正常煮老白茶，煮老寿眉，只要煮出赤金色、浅琥珀色就足够了。
热水煮茶，直接煮干茶，那等到茶汤一沸腾就可以停止加热。
如果是煮泡开多重后的叶底，可以根据具体的汤色变化，调整煮茶时间。
不同的茶友在实际的煮茶时，个人的浓淡口味有别，煮茶的汤水量不同，电陶炉的加热速率不同，老白茶的品质也有区别。
所以不好限定具体的煮茶时间，要看具体的实际情况。
总而之，要坚定一点立场。
不将茶汤煮太浓，别喝太浓重的茶汤，温茶淡饮更养生，足矣！
最后的最后，夏天气温高，食物容易放变质。
煮好一壶茶后，不要放置太长的时间。
最好是及时喝茶，才能尝到好滋味。
如果是茶汤喝不完，从早放到晚，甚至是隔了夜，那这放置时间过久的茶汤最好不要继续喝。
已经煮好的茶汤，和朋友、和家人一同饮用，及时喝茶很关键。
好好的茶彻底放凉，放到变味后再去，风味和养分都会有负面变化！
《6》
清夏微雨后，空气里微微凉。
闷闷的六月梅雨季，可以用茶香打破烦闷感。
喝茶，可以让人获得片刻的宁静。
在古人看来，饮茶可以洗去心中的烦闷。
所以就给茶取了个有意思的别名，叫做“涤烦子”。
唐代有诗云，“茶为涤烦子，酒为忘忧君”。
这也是说，茶能消除烦恼。
夏日喝茶清心，简单泡几冲茶，舒服的享用茶味。
喝白茶，不论是新茶，老茶，盖碗冲泡的效果均最好。
但有了兴致时，也可以试几回煮茶感受。
煮茶既显风雅，又解放了泡茶的双手，不用逐次的冲泡，有它的独到好处。
适宜煮茶，更适合冲泡的老白茶，四季都是茶桌旁的好伴侣！
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